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購買部高見です。

 

今私の研究している料理は『出汁巻卵』です。

それほど手がかからなく、かといって一通りのレシピでないものを、

1年くらいかけて自分の舌に合う一品料理を作れるようになりたいなぁ

というのがきっかけでした。

そうして10年経てば10品の極め料理が作れるようになるなと。

 

先日京都に旅行に行った際、錦通りの出店で2店の出汁巻卵を食べましたが、

自分の作っている出汁巻卵よりもかなりシンプルな味に感じました。

 

今のレシピは卵3つ、牛乳90ccに塩・白だし・みりん・料理酒・

昆布出汁顆粒を少々、最後に砂糖を微かに投入します。

半熟で巻いていき、ラップに放ち包んで予熱でフィニッシュです。

 

出汁巻卵～大根おろしと大葉を添えて

 

冬の畑はネギのみで農作業もないので、少しの余裕を料理に費やします。